Великдень - це "можливість бути разом усією сім'єю, святкуючи релігійне значення, що оточує цей день, і від'єднати штепсельну вилку від повсякденного клопоту. Тож вам потрібно бездоганне меню: сьогодні я зосереджусь на смачній першій страві. : макарони, фаршировані артишоками та крапками. Давайте разом дізнаємося рецепт.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 143 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для макаронів та начинки
- Готовий продукт: 350 г соусу з артишоків
- 120 г сиру Фонтіна
- Величезний розмір: 150 г макаронів
- 60 г цяточки
Для легкого бешамелю
- 400 мл молока
- 35 г кукурудзяного крохмалю або рисового борошна
- q.s. солі
- q.s. перцю
- 1 тертий мускатний горіх
Необхідні матеріали
- Скляна каструля розмірами 20 х 25 см
- Запіканка
- Батогом
- Вага важить їжу
- Sac à poche
- Обробна дошка
- Ніж
Підготовка
- Спочатку очистіть артишоки: видаліть зовнішнє листя (приквітки), видаліть шипи і верхівку. Видаліть 10-15 см стебла, потім зніміть м’яку частину стебла, щоб видалити нитки. Очищений стебло нарізати кільцями. Розріжте суцвіття артишоку вздовж і видаліть внутрішню бороду (папус) екскаватором або ножем, бажано керамічним. Розріжте суцвіття артишоку на скибочки і опустіть їх у підкислену воду, щоб вони не почорніли.
- Потім приготуйте соус з артишоків, як показано в ЦІМ ВІДЕО.
Як ви готуєте соус з артишоків?
Артишоки потрібно підрум'янити в невеликій кількості олії, приправленої часником. Потім овочі приправляють сіллю та перцем, потім змішують з білим вином; приготування слід продовжувати приблизно 20-30 хвилин, додаючи трохи води.Для отримання вершкового соусу можна додати до артишоків чайну ложку рисового (або кукурудзяного) крохмалю, розчиненого у воді, перед самим закінченням приготування. Потім артишоки посипають великою кількістю подрібненої петрушки і, за бажанням, також натертою цедрою лимона.- Змішайте артишоки до утворення крему.
- У цей момент опустіть макарони кончильоні в злегка підсолену киплячу воду: зваріть макарони аль денте, розрахувавши на 2 хвилини менше часу, зазначеного на упаковці.
- Тим часом приготуйте світлий бешамель. У каструлі нагрійте частину молока (близько 350 мл), приправивши сіллю, перцем і мускатним горіхом. Розчиніть рисовий (або кукурудзяний) крохмаль у холодному молоці, що залишилося. Коли молоко в каструлі закипить, додайте розчинений крохмаль і продовжуйте помішувати, підтримуючи помірний вогонь: варити до досягнення бажаної вершковості.
- Змішайте приблизно 2/3 бешамелі зі столовою ложкою крему з артишоків. Розподіліть соус бешамель з отриманими таким чином артишоками на дні каструлі з пірексу.
- Тепер приготуйте начинку з макаронів. Наріжте шматочки цятки тонкими смужками. Змішайте сир Фонтіна. Змішайте залишки артишоку з нарізаним соломкою беконом і з частиною гладкого сиру (близько 80 г). Змішайте з бешамелем, який залишився осторонь.
- Отриманий таким чином крем вилийте в кондитерський мішок і заповніть кончильоні.
- По мірі заповнення кончильоні розкладіть фаршировану пасту на основі бешамелю з артишоків.
- Посипте за смаком залишився тертим сиром фонтіна.
Правильна ідея
Щоб отримати ще більш брудну пасту, бажано додатково накрити кончильоні більш рідким бешамелем.- Накрийте деко алюмінієвою фольгою і випікайте 15 хвилин при 180 ° C-200 ° C. Щоб підрум'янити пасту, видаліть алюміній за 5 хвилин до закінчення приготування.
- Подавайте фаршировані макарони на пару.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Кажуть, що «той, хто добре розпочне роботу, пройшов половину« роботи », і якщо ми розпочнемо великодній обід з цієї страви, то, звичайно, і інші страви добре підійдуть! Слово особистої плити.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Фарширована паста з артишоками - це перша страва з більшим вмістом вуглеводів, ніж жири та білки. Споживання енергії є досить низьким, навіть якщо воно відповідає сировинним інгредієнтам (після варіння макарони подвоюються за масою та об’ємом). Волокна у великій кількості, а холестерин - помірний; розпад жирних кислот на користь насичених, але вони присутні в скромних кількостях. Це їжа, придатна для харчування людей з надмірною вагою та тих, хто страждає будь -яким типом дисметаболізму. Середня порція макаронних виробів з артишоками становить близько 210 г сирого та 300 г приготованого (300 ккал).
Харчова цінність збоку відноситься до 100 грамів сирої їжі.
