Він термолабільний, тому сприйнятливий до підвищення температури, що виникає під час приготування їжі, і нестійкий до кислотно-лужних коливань рН. Тим не менш, його велика присутність у продуктах тваринного та рослинного походження робить відносний дефіцит поживних речовин практично неможливим.
Пантотенова кислота має дуже важливу біологічну функцію, тобто як попередник коензиму А (КоА), носія ацильних груп і необхідна для метаболізму енергетичних макроелементів, а також стероїдних гормонів.
Рекомендована доза пантотенової кислоти становить приблизно 4-7 мг / добу.
Для отримання додаткової інформації: вітамін В5 , пантенол) у більшості харчових продуктів; Найбагатші органічні джерела пантотенової кислоти: цілі зерна (сушені), бобові (сушені), гриби (висушені), деякі олійні насіння, яєчний жовток та субпродукти (особливо печінка та нирки). пробіотична дія бактеріальної флори кишечника сприяє досягненню рекомендованого раціону шляхом прямого збільшення - див. функції кишкової бактеріальної флори - споживання вітаміну В5.
Примітка: 85% харчової пантотенової кислоти міститься у формі КоА та фосфопантеніну.
Для отримання додаткової інформації: Пантотенова кислота в продуктах харчування загальні; з іншого боку, в літературі не задокументовано клінічних картин, пов'язаних з токсичним потенціалом цієї молекули. стероїдний, оскільки він діє як універсальний транспортер ацильних груп. Крім того, вітамін В5 є основною складовою ацил-носія-протеїну (АЦП), носія або транспортного білка, який бере участь у комплексному синтезі жирних кислот.
В організмі вільна пантотенова кислота становить дуже малу частину, тоді як більша її частина знаходиться у тканинах у вигляді КоА та АСР.
Метаболізм / катаболізм пантотенової кислоти не зовсім ясний, але після додаткового введення спостерігалося збільшення екскреції з сечею; з іншого боку, спостерігається збільшення сироваткового рівня вітаміну В5 під час голодування та діабету без інсуліну. У зв'язку з цим можна уявити, що зниження екскреції пантотенової кислоти з сечею є чутливим до концентрацій циркулюючого інсуліну (канальцева реабсорбція і навпаки).
для італійського населення (LARN) - Італійське товариство харчування людини (SINU).
