Брамата з жовтого борошна - це їжа на основі злаків; зокрема, це похідне від насіння крохмалю, виробленого однорічною трав’янистою рослиною Зеа mays - Родина Poaceae (Graminaceae).
Кукурудзяне борошно в основному використовується для виробництва перших страв; Полента Бергамо відома - ложкою або нарізаною - зроблена з жовтого борошна.
З поживної точки зору, завдяки своїм хімічним властивостям, жовте борошно входить до III основної групи продуктів харчування. Бідний у воді - насіння зневоднюються перед подрібненням, щоб збільшити їх збереження - воно дуже калорійне, оскільки багате складними вуглеводами. Містить харчові волокна, мінеральні солі та специфічні вітаміни. Примітка: як і інші сухі похідні насіння крохмалю, також борошно жовтого кольору брамата поглинає багато води під час приготування, різко зменшуючи її калорійність.
Брамата з жовтого борошна - не справжнє борошно. Насправді, згідно з італійською специфікацією, це формулювання суворо зарезервоване для продукту подрібнення насіння Triticum aestivum - Пшениця. Всі інші називаються «борошна».
