З іншого боку, здається, що рожевий перець чинить певний позитивний та негативний вплив на здоров'я, незалежно від складу, в енергетичних макроелементах, мінералах та вітамінах. Таким чином, фітотерапевтичні характеристики фальшивого перцю - це: антисептик, сечогінний засіб, підсилювач настрою, знеболюючий засіб для зубів , менструальні та ревматичні проблеми. Найпоширеніші побічні ефекти, з іншого боку, включають подразнення та біль у слизовій оболонці шлунка та кишечника та пов’язані з ними симптоми. Ще одне застосування рожевого перцю як природного інсектициду. Ми також пам’ятаємо, що це не зовсім нешкідливий продукт для здоров’я.
У кулінарії рожевий перець асоціюється з будь -якою категорією інгредієнтів, рослинними або тваринами, але з необхідними відмінностями відповідно до конкретного випадку. Він знаходить місце як у місцевій кухні походження, так і в міжнародній.
людини. Не бракує ненасичених мононенасичених жирних кислот - олеїнової кислоти омега 9 - та поліненасичених жирних кислот - лінолевої кислоти омега 6. Обидва, хоча і по -різному, відіграють позитивну роль у підтримці загального стану здоров’я. Лінолева кислота є важливою, тому її необхідно обов’язково вводити з раціоном. Він має незамінну роль і разом з олеїновою кислотою допомагає запобігти багатьом метаболічним патологіям, таким як, наприклад, різні види дисліпідемії.
Рожевий перець також містить інші фактори харчування, серед яких найбільш цікавими можуть бути поліфеноли з антиоксидантною дією. Вони також беруть участь у підтримці загального стану здоров’я та мають виражену антиоксидантну та захисну функцію обміну речовин.
та діарея у маленьких дітей після вживання рожевого перцю, в даний час Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) не визнає статус безпеки (GRAS) цієї їжі.
Завжди не рекомендується приймати його у значних кількостях у разі:
- Специфічна алергія
- Серйозні шлунково -кишкові розлади
- Печінкова недостатність
- Ниркова недостатність
- Фармакологічна терапія, з якою він міг би негативно взаємодіяти
- Вагітність
- Час годування.
Будучи спецією, рожевий перець натомість протипоказаний, особливо у значних дозах, у дієті проти:
- Гастроезофагеальна рефлюксна хвороба
- Гастрит
- Виразкова хвороба - виразка шлунка та дванадцятипалої кишки
- Роздратована товста кишка
- Діарея будь -якої форми і з будь -якої причини
- Геморой
- Анальні тріщини.
У традиційній медицині, завдяки своїм протимікробним властивостям, рожевий перець в основному використовується для місцевого лікування ран та інфекцій шкіри.
Він також знайшов застосування як антидепресант, але з поганими результатами у людей, а останні дослідження, проведені на мишах, повідомляють про можливий вимірний вплив на настрій.
Перець несправжній має хороший сечогінний потенціал; крім того, здається, що він має хороший анестетик, характерний для зубного болю, ревматизму та менструальних порушень.
Рожевий перець також має "чудову інсектицидну функцію, але незрозуміло, чи можна використовувати цю властивість - як і в сільському господарстві - для дегельмінтизації людей.
макс (або сої, від 15 до 25%) і дель Госипіум гірсутум (або бавовна, від 18 до 26%).
Значення йоду, індекс ступеня ненасиченості - вимірювання подвійних зв'язків - 17,74 I2 / 100 г. Чим вище значення йоду, тим менш стабільним, тим більш вразливим до окислення та виробництва вільних радикалів є олія, про яку йдеться. Масло рожевого перцю схоже на Elaeis guineensis - пальма денде, з вмістом йоду, що дорівнює 13 або 17 I2 / 100 г. Тому він відрізняється від "кокосової олії - Cocos nucifera - і пальмові і пальмові ядра, набагато більш насичені.
На відміну від соєвої олії, окислювальна стабільність якої низька через високу цінність йоду - 130 I2 / 100 г олії - олія рожевого перцю також підходить для приготування їжі та є кращою з точки зору. Дієтична для найкращого метаболічного впливу. через сушильну здатність вважати хорошою основою для виробництва лакофарбових матеріалів.
Значення омилення олійної олії S. molle становить 129,88 мг КОН / г олії. Масла з високим значенням омилення використовуються як інгредієнт мила та у виробництві піни для гоління або косметики.
Олія насіння рожевого перцю має надзвичайно високу кислотність, що може бути пов'язано з наявністю поліфенолів, отриманих із оболонок насіння.
Загальний вихід насичених, мононенасичених та поліненасичених жирних кислот становить 15,56, 16,75 та 31,02%. Згідно з одним із досліджень, проведених на цю тему, 36,59% жирних кислот піддаються кількісній оцінці, але недостатньо ідентифіковані. Найбільш присутнім насиченим є пальмітинова (8,31%), потім стеаринова кислота (2,71%) .Висока в'язкість і стабільність стеаринової кислоти в олії рожевого перцю роблять її хорошим промисловим мастилом; його також можна використовувати як інгредієнт для свічок, пластмас та косметики. Примітка: пальмітинова кислота має потенційно гіперхолестеринемічну дію. Олія рожевого перцю має 15% мононенасичених кислот, серед яких виділяється олеїнова кислота, цікава своїм благотворним впливом на обмін речовин.
Лінолева кислота, незамінний попередник біологічно активної омега -6 - сприятливо впливає на обмін речовин - становить 26,99% олії. Масло рожевого перцю має співвідношення ненасичених до насичених жирних кислот 2, що вказує на поширеність ненасичених кислот і підтверджує їх дієтичні властивості
Хімічна характеристика ефірної олії рожевого перцю та біологічна активність окремих компонентів в цілому досить цікава. Хімічний аналіз летких олій - також міститься в листках - виявляє дев’ятнадцять різних речовин, включаючи, перш за все, біклогермакрен (20,5%), β -каріофілен (19,7%) та шпатуленол (19,2%). Вони відповідають за ароматичні властивості рожевий перець, унікальний у своєму роді і надзвичайно характерний.
, білий перець і зелений перець.
Родом з південноамериканського континенту, фальшивий перець знаходить місце у "широкому асортименті місцевих кулінарних страв. Однак він також широко використовується у світовій гастрономії; італійський, очевидно, не виняток.
У рецептах Bel Paese відомі поєднання рожевого перцю та персикових продуктів - лосось, свіжий або копчений, креветки та креветки тощо - певне м’ясо - яловичина, наприклад філе, але також біле, таке як пташине та кроляче - і деякі свіжі сири - спреди, такі як крещенца, маскарпоне, робіола тощо. Деякі досить відомі рецепти: лосось, маринований з цитрусовими та рожевим перцем, теляче філе з рожевим перцем, креветки з рожевим перцем і кропом, сухарики з козячим сиром та рубаним рожевим перцем, запечений кролик з рожевим перцем та естрагоном, курячий кордон з робіолою та рожевий перець та ін.
Рожевий перець використовується як свіжий, так і сухий. Він блискуче протистоїть нагріванню і після приготування не втрачає і не змінює свої органолептичні та смакові характеристики. У будь -якому випадку, щоб повністю насолодитися його ароматом і ароматом, бажано лише в обмеженій мірі піддавати його впливу джерел тепла - швидкого приготування на сковороді.
Екстракт рожевого перцю зазвичай використовується як ароматизатор у комерційних напоях та сиропах.
з S. areira він поширився переважно в основних субтропічних регіонах земної кулі. Далі ми опишемо морфологію дерева S. molle.Рожевий перець має лінійно-ланцетні, півмісяцеподібні листя з неправильно зубчастими, чергуються та протилежними краями, довжиною 20-25 мм і шириною 3-8,5 мм. Число коливається від 5 до 51.
Дерево велике, 8-10 м заввишки, з багаторічним листям, яке оновлюється на третину своєї щільності на рік. Верхня частина складається з гнучких висячих гілок, легко ламаються вітром; кора світло -коричневого кольору і має зморшкувату поверхню.
Квітки жовтуваті і розташовані у великі кінцеві пазушні волоті. Плід являє собою зеленувату кістянку, яка після дозрівання стає рожевою або світло -коричневою, залежно від місцевості, де вона росте. Костянка має діаметр 4-6 мм із кулястим ектокарпом, м’якотистим і смолистим мезокарпом та кістковим ендокарпом із стиснутим насінням та плоскими сім’ядолями.
Ефірна олія міститься у квітах, плодах та листі; вона має характерний ароматичний та потенційно дратівливий запах. У деякі періоди року, переважно під час передцвітіння, стебло та гілки утворюють коричневу смолу з високими адгезивними властивостями..
. 854-859, 20 лютого 2013 р
