Зелена квасоля

Вступ

Існує багато загальних назв, які приписуються зеленій квасолі: круасани, боби теголін і манжатутто - це лише кілька прізвиськ, які набувають різного термінологічного відтінку на основі діалектів різних регіонів.
Незважаючи на те, що бобові, зелена квасоля мала б усі характеристики, які можна вважати "простими" овочами: на відміну, власне, від гороху, квасолі, квасолі, нуту тощо, стручкову квасолю не їдять лише насіння, а весь стручок.

Ще одна чітка відмінність між власне бобовими та зеленою квасолею стосується калорій: зелена квасоля досить бідна білками, жирами та вуглеводами, що пояснює їх низьку калорійність.

Загальність

Зелена квасоля - як і всі рослини, що належать до сімейства Бобові - фіксує атмосферний азот завдяки деяким бактеріям, здатним утворювати дуже маленькі нарости біля коріння; отже, підживлення азотом повинно враховувати цей важливий фактор. Зелена квасоля любить ґрунти, багаті органічні речовини, оптимальний рівень рН яких становить від 4,2 до 7,4. Надмірна солоність ґрунту може впливати на врожайність, а також, як стверджується, надлишок цинку, міді та бору. Зелена квасоля також добре пристосовується до ґрунтів з низькою родючістю, якщо вони збагачені з поживними речовинами.
Зелений боб має досить короткий біологічний цикл: навіть у деяких культур він не перевищує 2 місяців.

Ботанічний аналіз

Зелена квасоля - це просто незрілі стручки квасолі, (Phaseolus vulgaris), член родини с Leguminosae Papilionaceae: ми говоримо про однорічну трав’янисту рослину з лазячим стеблом, іноді карликовим, здатним досягати 4 м у висоту. Кожен листок складається з трьох додаткових листочків (трійчасті листя): бічні мають невеликі прилистки і зазвичай асиметричні Квіти пофарбовані в білий або фіолетовий колір; рідко вони бувають жовтими або червонуватими і завжди зібрані в пазушні китиці. Плоди - стручки, що містять дрібне насіння: якщо тільки насіння стручків їдять у квасолі, у зеленій квасолі також цілу бобові. Стручки бобів відкриваються просто завдяки пергаменту, шнуру з поздовжніх волокон, вклиненому в лінію зварювання плодолистка: все це неможливо у зеленій квасолі, оскільки в ній відсутній пергамент. Плід зеленої квасолі потрібно їсти свіжий, завжди перед приготуванням.

Консервація та підготовка

Зелена квасоля продається свіжою, консервованою, в олії або замороженою: свіжу потрібно ретельно очистити, видалити з її кінців (плодоніжку і кінчик) і промити у прісній воді. Після цього бобові відварюють / готують на пару та приправляють за смаком з оливковою олією екстра незайманої, лимоном / оцтом, сіллю та перцем; Є ті, хто вважає за краще швидко обсмажити зелену квасолю, зварену на сковороді, додавши часник та інші спеції.
Заморожена стручкова квасоля готова до приготування у великій кількості підсоленої води або безпосередньо на сковороді, і не потребує попереднього миття.
Консервована зелена квасоля, як ви можете здогадатися, готова до вживання: бажано приготувати її на сковороді, щоб вона стала смачнішою та апетитнішою.

Зелена квасоля: харчовий аналіз

На відміну від інших бобових, зелена квасоля містить меншу кількість білка і дуже велику кількість води (приблизно 90%): у цьому відношенні зелена квасоля має властивості, більш схожі на овочі, ніж на бобові. Вони багаті клітковиною (2,9 г%), мінеральних солей (зокрема калію) та вітаміну А; вміст вітаміну С є справедливим.
Вуглеводи складають невелику його частину: 100 грам стручкової квасолі забезпечують лише 2,4 грами вуглеводів. Брак вуглеводів, пов'язаний з низьким вмістом білків (2,1 г%), робить зелену квасолю низькокалорійною їжею: всього 18 Ккал на гектограму.
Зелена квасоля має сечогінні та освіжаючі властивості шлунково-кишкової системи, а також ремінералізує за рахунок гарної кількості мінеральних речовин.
Через велику кількість клітковини ці бобові є прекрасним союзником у разі запорів; крім того, через низьке споживання вуглеводів їх також можна вживати діабетикам.



Смачний пиріг із зеленою квасолею та песто (без яєць)

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

• Перейдіть на сторінку відео
• Перейдіть до розділу Відеорецепти
• Перегляньте відео на youtube

Резюме

Зелена квасоля: ВИПРАВЛИТИ ПОНЯТТЯ

Зелена квасоля: синоніми Круасани, боби теголін і манжатутто Зелена квасоля та інші бобові Відмінності:

• Зелена квасоля з’їдає весь стручок, а не тільки насіння
• У зеленій квасолі досить мало білка і вуглеводів
• Зелена квасоля більше схожа на овочі, ніж на бобові

Зелена квасоля: загальна характеристика

• Зелена квасоля та азот: фіксують атмосферний азот завдяки деяким бактеріям → утворення наростів близько до коренів
• Ilsрунти: вони люблять ґрунти, багаті органічними речовинами. Вони також пристосовуються до ґрунтів з низькою родючістю
• рН: від 4,2 до 7,4
• Урожайність: негативно впливає надмірна солоність
• Життєвий цикл: досить короткий (навіть 2 місяці)

Зелена квасоля: ботанічний аналіз

• Опис: стручкова квасоля - це незрілі стручки квасолі, однорічної трав’янистої рослини
• Ботанічна назва: Phaseolus vulgaris
• Родина: Leguminosae Papilionaceae
• Стебло: альпініст, іноді карликовий, здатний досягати 4 метрів у висоту
• Листя: трійчасте
• Бічні листки: вони мають невеликі прилистки і зазвичай асиметричні
• Квітки: білі або фіолетові, рідко жовті або червонуваті, зібрані в пазушні китиці
• Плоди: повністю їстівні стручки, що містять насіння
• Пергамент: відсутній
• Споживання фруктів: свіже

Зелена квасоля: збереження Свіжа зелена квасоля: споживається за короткий час
Заморожена стручкова квасоля
Зелена квасоля в олії
Консервована зелена квасоля: готова до вживання Зелена квасоля: харчовий аналіз Ккал / 100 грам: 18 → низькокалорійна їжа
Вода: 90%
Волокно: 2,9%
Вуглеводи: 2,4% → можна безпечно вживати діабетикам
Білок: 2,1%
Мінерали (калій) і вітамін А Зелена квасоля: властивості

• Сечогінний і освіжаючий шлунково-кишковий тракт
• Ремінералізатори
• Відмінний союзник при запорах

Інші продукти - бобові арахіс нут і нутове борошно квашена квасоля боби азукі зелена квасоля квасоля фалафель борошно нутове борошно квасоля борошно сочевиця горохова борошно соєві бобові сочевиця люпин горох соєві галки темпео йогурт солодкі вироби Субпродукти Сушені фрукти Молоко та похідні з нього Бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Саламі Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош ​​Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапаси Основні препарати --- - На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Світлі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Рецепти для Сан -Валентино Рецепти для вегетаріанців Рецепти roteiche Регіональні рецепти Веганські рецепти