Вступ
Про нього говорять як про "імператора світових овочевих садів: насправді помідор завдяки своїм добрим і корисним властивостям піднявся у рейтингу" найкращих "овочів, зароблячи на подіумі за кілька пригорщ років. Підозріле око за свої ідеально небезпечні плоди помідор у наступні роки захоплювався в ботанічних садах як типово екзотична рослина: в даний час помідор цінують за пластичність на кухні та за свої властивості у фітотерапії.
Харчові властивості
Як ми бачили, помідор, хоча порівняно пізно - порівняно з іншими овочами, імпортованими з Америки - потрапив до італійської кухні, але став одним з основних продуктів середземноморської дієти.
Помідори багаті водою, яка становить понад 94%; вуглеводи складають майже 3%, тоді як білки - близько 1,2%, клітковина - 1%і, нарешті, жири - лише 0,2%, тому сто грамів свіжих помідорів забезпечують лише 17 ккал.
Помідори містять помірну кількість вітамінів: ми згадуємо вітаміни групи В, аскорбінову кислоту, вітамін D і, перш за все, вітамін Е, які забезпечують відомі антиоксидантні та вітамінізуючі властивості помідора.
Мінеральний компонент також є значним: залізо, цинк, селен, фосфор і кальцій, пов'язані з цитратами, тартратами та нітратами, діють у синергії, забезпечуючи ремінералізуючі та антирадикальні властивості.
Я також змінюю вміст органічних кислот, таких як яблучна, лимонна, бурштинова та глютенінова, корисні для сприяння травленню.
Відео -рецепти Аліси на MypersonaltrainerTv
Відео -рецепт, щоб дізнатися, як приготувати «сирий» томатний соус. Крім того, ми також підготували відео -рецепт класичного томатного консерву.
Томатне пюре - консервовані «сирі» помідори
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Тож як не вказати на відео помідорів, фаршированих рисом і тунцем, або варіанту томатів з гратеном з анчоусами.
Корисні властивості
Попередній аналіз показує, що харчовий ідентифікатор томату ідеально підходить для потреб споживача третього тисячоліття: овоч насправді низькокалорійний (всього 17 на 100 грам), таким чином адаптуючись до «сучасного» низько- калорійні, мінералізуючі дієти та вітамінізуючі, сечогінні, травні та - перш за все - смачні.
Але корисні властивості помідора ще не закінчилися; ми згадували про його сильну здатність стимулювати діурез (діуретичну властивість), отже, овоч також є чудовим освіжаючим і очищаючим засобом, корисним для усунення зайвих відходів.Ця властивість посилюється завдяки наявності сірки завдяки її сильним детоксикаційним властивостям.
Крім того, помідор завдяки наявності органічних кислот стимулює травлення слини та шлунка: зменшуючи рН шлунка, насправді сприяє травленню (особливо крохмалю). Однак саме з цієї причини помідор не рекомендується тим, хто страждає від роздратування шлунка або печії.
Волокна - геміцелюлоза та целюлоза, сконцентровані в шкірці, - стимулюють перистальтику кишечника, на шкоду запорам та млявому кишечнику.
Томат також багатий соланіном, природною токсичною речовиною, яка багата не дозрілими зеленими помідорами: соланін викликає головні болі, болі в животі та шлунку.
Томат також використовується при гемісинтезі кортикостероїдів.
Показання
Завдяки своїм лікувальним властивостям помідор рекомендується людям із запорами, він є хорошим стимулятором кишечника, діабетикам, бідності цукром, людям з гіпертонічною хворобою (при низькій кількості солі), тим, хто страждає від надмірної ваги, хворим на подагру, ревматизм, уремія та всім тим, хто не хоче нехтувати своїм здоров'ям. [адаптовано з Енциклопедія рослин здоров’я, Г. Дебьєн]
Протипоказання
Хоча помідор володіє гідними корисними властивостями, він також відомий своїми дефектами. Як згадувалося вище, червоні плоди протипоказані тим, хто страждає на шлункову кислоту, але це ще не все: помідор багатий на гістамін, біологічну бомбу у всіх відношеннях, здатний викликати алергічні реакції, іноді навіть серйозні. У зв'язку з цим багато чутливі люди скаржаться на дерматит просто після того, як обробили і порізали помідори, або після того, як з'їли їх навіть у невеликій кількості.
Томатний лектин може взаємодіяти зі слизовою оболонкою кишечника і викликати запалення, зміна імунної системи, порушення всмоктування поживних речовин тощо. [Взято з Генетичне харчування, Джеффрі С. Бленд, Сара Х. Бенум]
Помідори містять різні алергенні білки, що є причиною харчової алергії; серед них ми згадуємо Lyc і 1; Lyc і 2; 2Аполігалактуроназа; супероксиддисмутаза; пектинестераза. [взято з it.wikipedia.org/]
Томат в косметиці
Властивості помідорів також використовуються в косметиці: наприклад, наносячи на шкіру рук сполуку, приготовану шляхом змішування томатного соку з гліцерином та сіллю, вони стануть м’якими та гладкими. Не забувайте, що багато масок краси складаються з екстрактів томатів, корисних для його поживних, зміцнюючих і тонізуючих властивостей.
Нарешті, для зняття прищів також рекомендується нанесення крему, приготованого з помідорами.
Інші статті на тему «Помідори: властивості помідорів»
- Помідор
- Резюме про помідори