Дивіться також: буряк, чистотіл
Погана засвоюваність
На жаль, ріпа, як відомо, важко засвоюється через велику кількість целюлози, яку вона містить; однак ця рослина може похвалитися дуже довгою гастрономічною історією, будучи дорогоцінним джерелом прожитку для багатьох стародавніх народів, особливо фермерів.
Ботанічний аналіз ріпи
Листя використовується в харчових цілях як замінник «справжньої» зелені ріпи і може використовуватися як корм. Нещодавно розвинені суцвіття, брокколі з ріпи (також відомі як брокколі), окремо або разом із стеблами та прикріпленими молодими та ніжними листками (верхівки ріпи), властиві підвиду sylvestris і мають значно вищу гастрономічну цінність.
Маслянисте насіння підвиду campestris натомість його використовують для видобутку так званої ріпакової олії.
Різноманітність
Вирощують незліченну кількість сортів ріпи, і серед найбільш відомих ми згадуємо:
- Brassica rapa L. subsp. ріпа (або звичайна ріпа, вирощена для кореня)
- Brassica rapa L. subsp. sylvestris (загальновідома як зелень ріпи)
- Brassica rapa L. subsp. campestris (ріпак)
- Brassica rapa L. subsp. септицепс
Козяча ріпа - це особливий сорт, зібраний у холодні місяці, зокрема з жовтня по грудень: він має округлий, злегка сплощений корінь і підходить для вирощування на висотах від 800 до 1500 метрів (не дивно, що це характерно для Капрауни) , місто, розташоване в провінції Кунео і належить до спільноти Монрегалезського Альто Танаро Чебано). Ця ріпа любить ґрунти, багаті кальцієм, тому мінерал також характеризує корінь: висота, удобрення та ґрунт сприяють формуванню делікатного характеру цього сорту ріпи.
Ботанічні експерименти
Деякі види ріпи експлуатуються в експериментальних цілях, враховуючи їх дуже швидкий ріст: ці рослини потребують води, світла та добрив, дозованих у певних кількостях. Тим не менш, час зростання короткий, отже, ріпа придатна для ботанічних дослідів; не дивно, що деякі рослини ріпи були відправлені в космос з метою аналізу їх схожості [взято з http://it.wikipedia.org/]
Ріпа (корінь): поживні властивості
Терапевтичне застосування
На жаль, ріпу не можна вважати «лікувальною», враховуючи її погані поживні властивості. У будь -якому випадку, здається, що ріпа містить певні сполуки, здатні перешкоджати роботі щитовидної залози; отже, вживання ріпи слід уникати пацієнтам, які страждають на порушення функції щитовидної залози. Інша гіпотеза, яка наразі обговорюється, стосується ролі ріпи як допоміжного засобу в протиракових лікуваннях; у зв'язку з цим, щоб отримати певні та незаперечні відповіді, доведеться чекати подальших поглиблених досліджень.
Використання продуктів харчування
Ми бачили, що ріпу використовують більше в їжу, ніж у лікувальних цілях: на кухні можна споживати листя, маслянисте насіння і, насамперед, квітучі бадилля і корінь.
Ріпа використовується для приготування супів, супів і різотто, але її також можна відварити - після видалення шкірки, що обвиває корінь, - і їсти в салатах. Він широко використовується для приготування гіардіньєри та бровада.
Ріпу можна також запекти в гратені і є чудовим гарніром до м’яса та прикрасити смачні страви. Особливо це споживання смаженої ріпи: після того, як ріпу тонко нарізали і обсмажили в киплячій олії, додають розтоплене вершкове масло і цукор.
Відео -рецепти Аліси Сіме ді Рапа
Рецепт приготування курячих та свинячих ковбас із зеленню ріпи прямо у вас вдома, детально пояснено. Дотримуйтесь нашого відеорецепту на MypersonaltrainerTv
Зелень ріпи з курячою ковбасою
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Рецепт приготування орекхієти з зеленню ріпи прямо у вас вдома, детально пояснений нашою PersonalCooker. Дотримуйтесь нашого відеорецепту на MypersonaltrainerTv
Orecchiette з бадиллям ріпи
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Ріпа і бровада
Бровада - це вишукане блюдо фріульської кухні, приготоване з ріпи, яке добре підходить для приготування вареного або смаженого м’яса. Броваду отримують шляхом мацерації тоненько нарізаних смужок ріпи в джижах: потім все готується на сковороді.
Традиція
У стародавні часи ріпу використовували у вигляді відвару, змішаного з граппою і медом: таким чином отримували напій - так здається - для полегшення хвороб горла.
Коротко про ріпу, резюме про ріпу "
Інші продукти харчування - Овочі Часник Agretti спаржі Василь Буряк огірочника Брокколі каперсами артишоки морквою Catalonia брюссельська капуста Цвітна капуста Капуста і Савойська капуста червона капуста Огірки цикорію ріпа Лук Капуста квашена крес Edamame Chives Лисички Борошно маніока Квіти гарбуза Борошно Їстівні фрукти Квіти гарбуза Сезонні і овочі цикорій Салати і Салати Зміцнення салату з баклажанів Овочі Кропива Пак -Чой Картопля пастернак Американська картопля Перці Пінзімоніо Помідори цибуля -порей Петрішка Радікхіо Насіння ріпчаста Ракета -шалот Ендівій Селера Семена чистокровних Іракумська капуста М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні з них Бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Холодна нарізка S pezie Овочі Рецепти здоров'я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні заготовки ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легка дієта Рецепти до Дня жінок, Рецепти мами, татового дня Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти святкових свят Рецепти на день Святого Валентина Рецепти для білків Вегетаріанські рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти
