Вступ
У ботаніці редька (або редька) відома як Raphanus sativus L., наукове поєднання, вже запропоноване Ліннеєм у далекому XVIII столітті і прийняте в даний час: це культивована або суб-спонтанна трав’яниста рослина, що належить до родини Brassicaceae (або хрестоцвіті). Як і більшість продуктів, які дає природа, редис також використовується у фітотерапії за його корисні властивості, а також є дуже популярним овочем на італійських столах.
У цій статті ми будемо аналізувати редис як у ботанічному, так і у фітотерапевтичному плані.
Ботанічний опис
Редька - це однорічна трав’яниста рослина, майже поширена у всіх регіонах Італії, яка добре підходить для вирощування на присадибних ділянках. Raphanus sativus він родом із Східної Азії, особливо Китаю та Японії, де його цінують понад 3000 років.
Редька не досягає дуже високих висот (макс. 1 метр) і не дає більше одного плоду на рік (ми говоримо про монокарпічну рослину). Редька може похвалитися особливістю: хоча і визначається як «однорічна та трав’яниста рослина», вона відрізняється від інших подібних рослин тим, що вони здатні протистояти і долати несприятливі місяці у вигляді насіння. [взято з http://it.wikipedia.org/]
Стебло квітковий і походить з дрібних білих або бузкових квіток, часто з прожилками або з відтінками більш насиченого фіолетового кольору; листя, як правило, лопатеве, має нерівні і нечіткі краї.
Редьку вирощують для коренеплодів, які в основному використовуються в харчовому секторі: це збільшений корінь, зазвичай круглої форми, іноді подовженої форми. У будь -якому випадку, всі сорти редьки мають типово набряклий корінь, який «набрякає»: це пояснюється тим, що всередині кореня накопичується багато необхідних поживних речовин, які необхідні для подальшого розвитку плодів і квіти. Плід називається siliqua, з якого отримують насіння.
Редька пристосовується до багатьох типів ґрунтів, хоча надає перевагу багатим органічними, вапняними та зрошуваними речовинами.
Загальні відомості про редьку
В Італії прийнято вважати редьку маленьким круглим коренем, розміром з вишню: зважаючи на багато вирощених сортів, є деякі редиски - переважно типові для Японії - здатні досягати навіть 50 кг ваги.
Редька з трохи пряним і гострим ароматом має зовнішньо -інтенсивний червоний відтінок (8, хоча колір може зникати в більш ослаблені тони в залежності від виду) і білу і хрустку м’якоть. Саме за кольором редька класифікується на багато сортів і підсортів.
Хоча це найвідоміший і широко споживаний сорт Італії корінь (невеликий, круглий і червоний корінь), власне редька, здається, Raphanus sativus var. нігер Міллер, більш відомий як Ramolaccio або Winter Roots, який має кулястий або подовжений корінь і дуже особливий чорнуватий колір.
Харчові властивості
Редька містить дуже мало калорій: всього 11 ккал на 100 грам продукту. Це овоч з великою кількістю води, що становить 95,6% його маси: проте редька містить незначну кількість вітамінів групи В, аскорбінової кислоти (вітамін С) та мінеральних солей, що поглинаються грунтом. При всіх цих характеристиках редька добре підходить для збагачення салатів та ароматизації класичних низькокалорійних дієт.
Використання продуктів харчування
Особливо гострий і злегка пряний аромат редьки прикрашає салати, тоді як інтенсивно -червоний колір (зовні) і білий лід (всередині) розумно використовується для прикраси холодних страв та гарніру до м’яса та риби.
Редьку також часто їдять у пінзімоніо, асоціюється з морквою, фенхелем, селерою та помідорами.
Рекомендується опустити редьку у велику кількість холодної води хоча б на кілька годин, перш ніж використовувати їх для салатів: при цьому хрусткість кореня підсилюється.
Крім того, редис можна насолоджуватись у вареному вигляді, а також використовувати для приготування омлетів або просто як гарнір.
З рослини Raphanus sativus навіть листя можна використовувати в харчових цілях: після закипання їх можна їсти з краплею олії і злегка посолити.
Фітотерапевтичне застосування
Як згадується в утиліті, редька може похвалитися численними лікувальними властивостями, які використовуються в фітотерапії.
- Спазмолітичні властивості: регулярне вживання редьки корисно як допоміжний засіб при розслабленні м’язової та нервової систем;
- Антигельмінтні властивості: редиску також використовують для усунення паразитів та глистів;
- Антисептично-антибактеріальна властивість, оскільки пригнічує утворення і ріст бактерій;
- Сечогінні властивості: часте вживання редьки - особливо в сирому вигляді - стимулює діурез;
- Очищає властивість, особливо в нирках;
- Антискорбутична властивість, завдяки наявності вітаміну С;
- В'яжучі властивості: редька, що вживається часто, здатна обмежувати виділення рідини;
- Здатність стимулювати травлення та апетит;
- Лікувальні властивості проти кашлю, захворювань легенів, астми та бронхіту (у вигляді настою або відвару);
- Проносні властивості, що приписуються насінню редьки: насіння, що містять синальбін, у суміші з водою стимулюють кишковий транзит, забезпечуючи проносний, хоча і м’який, ефект.
У давнину сік редьки був природним засобом від лихоманки; в східній медицині редьку також використовували проти виразок на шкірі, набряків та шкірних захворювань загалом.
Коротко про редьку, резюме про редьку "
Інші продукти харчування - Овочі Часник Agretti спаржі Василь Буряк огірочника Брокколі каперсами артишоки морквою Catalonia брюссельська капуста Цвітна капуста Капуста і Савойська капуста червона капуста Огірки цикорію ріпа Лук Капуста квашена крес Edamame Chives Лисички Борошно маніока Квіти гарбуза Борошно Їстівні фрукти Квіти гарбуза Сезонні і овочі цикорій Салати і Салати Зміцнення салату з баклажанів Овочі Кропива Пак -Чой Картопля пастернак Американська картопля Перці Пінзімоніо Помідори цибуля -порей Петрішка Радікхіо Насіння ріпчаста Ракета -шалот Ендівій Селера Семена чистокровних Іракумська капуста М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні з них Бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Холодна нарізка S pezie Овочі Рецепти здоров'я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні заготовки ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легка дієта Рецепти до Дня жінок, Рецепти мами, татового дня Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти святкових свят Рецепти на день Святого Валентина Рецепти для білків Вегетаріанські рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти
