Після введення з продуктами, що містять його, мідь всмоктується в тонкому кишечнику, а звідси завдяки зв’язку з альбуміном потрапляє в печінку. Гепатоцити в свою чергу синтезують комплекс, що складається з міді та її транспортера (целюроплазміну), який потім секретується для розподілу по різних тканинах. Будь -які надлишки усуваються переважно жовчним шляхом і мінімально виводяться з сечею.
Завдяки своїй здатності переходити від відновленої (Cu +) до окисленої (Cu2 +) форми, мідь проникає у численні метаболічні шляхи, які потребують окисно -відновного втручання. Його дія важлива для мінералізації скелета та для утворення нових еритроцитів та сполучної тканини. Мідь також бере участь у дихальному ланцюжку, у синтезі меланіну та у захисних системах від окисного стресу та надлишку біогенних амінів.
Потреба в міді для дорослого італійського населення становила 1,2 мг на добу; тільки для медсестер ця квота зростає до 1,5 мг / день. Найбільш багаті міддю продукти: деякі субпродукти та продукти рибальства, такі як молюски та ракоподібні, але також какао, олійні насіння або сухофрукти, зародки злаків та висівки.
Оскільки ці продукти досить поширені в раціоні людини, немає реальної небезпеки виникнення синдромів, пов'язаних з дефіцитом міді. Однак деякі випадки траплялися у немовлят, які зазнали важкого стану недоїдання, у недоношених дітей, які перебували на молочній дієті, і у пацієнтів, яких тривалий час годували виключно парентеральним шляхом. Супутні симптоми включають проблеми мінералізації кісток аж до остеопорозу, анемію, депігментацію шкіри та волосся, підвищену сприйнятливість до інфекцій, ламкість судин та шкіри.
У деяких випадках доза «всього» 30 г мідного купоросу виявилася смертельною; у будь -якому випадку припущення про такі кількості, помилково або з метою самогубства, має потужний блювотний ефект, який сприяє швидкому усуненню надмірностей через блювоту. Симптоми, пов'язані з важкою системною інтоксикацією, включають кому, олігурію, некроз печінки, колапс та інститути (Рада з питань харчових продуктів та харчування 2001) встановили поріг токсичності 10 мг / добу; однак випадки інтоксикації через дієту вкрай рідкісні.
Для отримання додаткової інформації див. Статтю: Мідь.
- молюски - особливо краби та омари
- молюски - особливо устриці
Іншими джерелами їжі, які містять мідь, є:
- солодкі фрукти - такі як лимони та виноград, особливо родзинки або родзинки, але також кокос, папайя та яблука
- бульби - особливо картопля
- інші бобові - наприклад, горох
- гриби
- пивні дріжджі
- м’ясо - особливо баранина, качка, свинина та яловичина
- темно -зелені листові овочі - наприклад, чорнокачанна капуста.
Навіть якщо вони не особливо багаті, якщо їх споживати у значних кількостях, чай, полірований рис та куряче м’ясо також допомагають задовольнити потреби.
Щоб уникнути дефіциту міді, як правило, достатньо дотримуватися збалансованої дієти або, принаймні, змінювати асортимент продуктів, не виключаючи жодної з VII основних груп. При нормокалорійній дієті, навіть у країнах, що розвиваються, - переважно на основі пшона, бульб чи рису, асоційованої з бобовими або невеликою кількістю риби чи м’яса, певних фруктів та овочів та деяких рослинних олій - дуже ймовірно, що споживання міді достатньо Споживання міді здається достатнім навіть у країнах, де раціон складається переважно з червоного м’яса.
Як природний елемент земної кори, мідь присутня у більшості поверхневих та підземних вод світу, хоча фактична концентрація сильно змінюється залежно від географічної території.
У багатьох регіонах світу мідні труби, що несуть питну воду, є справжнім джерелом харчової міді. Мідні труби можуть виділяти невелику кількість металу, особливо протягом перших двох років служби ". Усередині мідних труб зазвичай є захисна поверхня. утворюється, що затримує корозію.
Питна вода може сприяти 20-25% добового споживання міді.
мідьМідні добавки можуть запобігти дефіциту міді, але їх слід приймати лише під наглядом лікаря. Насправді, різні форми інтеграції міді мають однаково різну швидкість поглинання. Наприклад, поглинання міді з добавок оксиду міді нижче, ніж з глюконату, сульфату або карбонату міді.
Здоровим дорослим людям, які харчуються збалансованим харчуванням, що включає широкий асортимент продуктів, зазвичай не рекомендується прикорм. Однак, під наглядом лікаря, добавка міді може знадобитися для недоношених немовлят, для дітей з низькою вагою на момент народження, для дітей, яких годують незбалансовані суміші протягом першого року життя та взагалі для дітей з недоїданням.
Загалом, лікарі можуть розглядати добавку міді в таких випадках:
- захворювання, що погіршують травлення - наприклад, діти з частою діареєю або інфекціями, алкоголіки тощо.
- недостатнє харчування - наприклад, літні люди, хворі на харчові розлади або дотримуються надзвичайних обмежень
- прийом препаратів, що блокують метаболічне використання міді в організмі
- анемія, що лікується препаратами заліза
- прийом добавок цинку
- остеопороз.
Багато вітамінні добавки містять мідь в неорганічній формі, наприклад оксид міді. Ці добавки можуть викликати надлишок вільної міді в мозку, оскільки в неорганічній формі вона може проникати через гематоенцефалічний бар'єр безпосередньо в нервову тканину.
З іншого боку, з іншого боку, органічна мідь у харчових продуктах спочатку поглинається, потім обробляється печінкою і, нарешті, транспортується в кров за допомогою транспортних білків, фаз, які дозволяють тримати під контролем рівень вільної міді в циркуляції та запобігати тому, що відбувається з неорганічна мідь.
; Рой, А; Йонон-Ліой, MJ; Опієкун, Р.Є .; Lioy, PJ. "Екологічна мідь: її динаміка та проблеми впливу людини". Журнал токсикології та охорони навколишнього середовища. Частина В, Критичні огляди. 4: 341–94
-cos-cause-sintomi-e-cura.jpg)
