Історія Камута
Камутське борошно походить від процесів подрібнення, просіювання, калібрування та видалення будь -яких домішок східної пшениці, також відомої як червона пшениця або Хорасан. Протягом 1970 -х років цей вид пшениці зацікавився американським агрономом та біохіміком Боб Квінном і назвав його «Камут». Назва походить від Ka "moet", що на єгипетській мові означає "душа землі".
Хросанська злакова культура, також відома під назвою Камут, належить до сімейства трав та до виду твердих сортів пшениці (Triticum durum).
Крупа має стебло висотою навіть 180 сантиметрів; каріопсіс, тобто зерно, голий і довший за будь -яку іншу пшеницю. Камут бере свій початок з так званого «родючого півмісяця», регіону, розташований між Єгиптом і Месопотамією.
Камутська пшениця більше підходить для органічних культур, оскільки вона дуже добре росте без використання добрив та / або пестицидів, тому в даний час її органічно культивують у всіх регіонах світу.
Використання
Борошно камут можна використовувати як альтернативу борошну з твердих сортів пшениці, для виробництва макаронних виробів та борошна для харчових продуктів. Крім того, зерно камут використовується як інгредієнт у супах, бульйонах, мінестроні та салатах. Приготування камутської крупи займає багато часу, тому що її потрібно промити і залишити розм’якшити у воді на ніч.Після завершення процедури приготування крупу можна варити в киплячій підсоленій воді не менше години.
Відеорецепт - піца з борошном камут
Камутська борошняна піца
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Харчові аспекти
Камутська пшениця має високу енергетичну та калорійну силу, тому її рекомендують усім людям, які займаються спортом, дітям у фазі росту та всім людям похилого віку. Калорії, що містяться в 100 грамах пшениці Камут, більші, ніж у 100 грамах звичайної пшениці. Крім того, Камут багатий селеном, магнієм, цинком, вітаміном Е, ліпідами та жирними кислотами. Див. Також Харчова цінність сирого камуту та вареного камуту.
Амінокислоти, що знаходяться у більшій кількості в пшениці Камут, - це треонін, цистин, аргінін, гістидин, аспарагінова кислота та серин.
Як і будь -яка інша крупа, якщо вона не зазнала особливих процесів удосконалення, вона не має високого вмісту клейковини, тому вона легко засвоюється навіть людьми, які страждають на незначну непереносимість. Враховуючи присутність глютену, пшеницю Камут та всі її похідні не можна вживати людям із целіакією.
