Псевдоалергічні реакції

Харчова непереносимість чи алергія?

Оскільки «проста» харчова непереносимість може викликати деякі типові симптоми харчової алергії - такі як нудота, блювота, діарея та спазми в животі - багато людей схильні плутати ці два терміни. Насправді харчова непереносимість, на відміну від алергії, завжди пов’язана з дозою, яку кожна особа повинна знати, щоб уникнути її перевищення.

Ще одна принципова відмінність полягає в тому, що імунна система ніколи не бере участі у харчовій непереносимості, навіть якщо у багатьох випадках симптоми, у деяких аспектах порівнянні з симптомами алергії, свідчать про протилежне.
У більшості випадків харчова непереносимість пов'язана з ферментативними порушеннями, отже, з дефіцитом або нестачею ферментів, необхідних для перетравлення певних речовин; особливо відомий дефіцит лактази, білка, необхідного для перетравлення молочного цукру, дефіцит якого призводить до поширення непереносимість лактози.

Відмінності між алергією, харчовою непереносимістю та псевдоалергічними реакціями

Харчова алергія *:

симптоматика, що виникає протягом кількох хвилин після прийому певної їжі або групи продуктів (від 2-3 "до 30-120"), іноді навіть насильницьким шляхом. Харчова алергія опосередкована імунологічно, а симптоми викликаються споживання невеликої кількості відповідальної їжі.

Харчова непереносимість:

симптоми, пов'язані з кількістю прийнятої їжі і визначаються певними молекулами, присутніми в їжі, або порушеннями функції травної системи (ферментативні дефіцити). Симптоми часто збігаються з симптомами алергії, але вони відрізняються, оскільки не зачіпають імунну систему і мають пізній початок, іноді навіть через кілька днів після його прийому. Прикладами є непереносимість лактози та фавізм.

Псевдоалергічні реакції:

вони даються продуктами, багатими гістаміном та / або тираміном, або містять речовини, що вивільняють гістамін. У великій кількості вони можуть викликати симптоми, подібні до алергії.

(*) Терміни харчова алергія та харчова гіперчутливість можуть використовуватися як взаємозамінні

Псевдоалергічні реакції

Псевдоалергічні реакції мають усі ознаки алергії, крім участі імунної системи. Вони викликані продуктами, багатими тираміном або гістаміном, або здатними стимулювати вивільнення гістаміну в організмі. Вивільнення цих хімічних посередників являє собою кінцеву точку каскаду алергічних реакцій і відповідає за типові прояви шкіри, дихальних шляхів. , рівень шлунково -кишкового тракту тощо.
Непереносимість полуниці належить до категорії псевдоалергічних реакцій, оскільки ця їжа, подібно до помідорів та молюсків, стимулює вивільнення гістаміну.При попаданні в їжу ці продукти, хоча і не мають алергенної сили, можуть імітувати алергічну реакцію з точки зору Ці прояви контролюються антигістамінною терапією і не несуть конкретної небезпеки для здоров'я людини (натомість характерні для справжньої харчової алергії).
Вживаючи цей тип їжі, можуть з’явитися шкірні висипання (червоні плями на шкірі, свербіж), але після припинення прийому симптоми швидко вщухають. Кількість, здатна викликати алергічну реакцію, залежить від людини до індивідуальної схильності.

Продукти, багаті гістаміном та / або тираміном: ферментовані сири, витримані сири, свиняча печінка, ковбаси, блакитна риба (сардини, скумбрія, анчоуси), тунець, лосось, оселедець, помідори, шпинат, ферментовані напої.
Слід зазначити, що концентрація гістаміну та тираміну обернено пропорційна стану свіжості риби (коли споживається кількаденна риба, легше зіткнутися з неприємними псевдоалергічними проблемами).

Продукти, що містять вивільняючі гістамінові речовини: молюски та морепродукти, деякі види риби та консерви, яєчний білок, шоколад, помідори, полуниця.

Інші статті на тему "Псевдоалергічні реакції"

1. Харчова алергія
2. Харчова алергія: причини та фактори ризику
3. Розвиток харчової алергії: роль віку та навколишнього середовища
4. Харчові алергії: чому вони виникають
5. Харчова алергія: симптоми, діагностика, лікування
6. Харчова алергія: їжа під загрозою