Ви коли -небудь чули про "приготування бананів"і"платани?
Особисто мені стало відомо про ці фрукти, тому що в супермаркеті я переплутав їх з простими гігантськими бананами! Насправді, це особливі ТРОПІЧНІ БАНАНИ, що належать до роду Musa та до тієї ж сім’ї, що й звичайні банани (Musaceae), родом з Індії та Малайзії: через надзвичайний вміст крохмалю подорожники також називають «карибськими пастами / картопля ".
Подумайте, що ці фрукти є основним продуктом харчування в різних тропічних країнах, настільки, що вони споживаються так само, як і картопля!
Порівняно з жовтими бананами, подорожники багатші крохмалем; більше того, вони мають дуже тверду, тягучу, майже дерев’янисту шкіру (особливо коли вони зелені).
The спосіб приготування залежить від ступеня стиглості платанів:
- Зелені платани: вони ідеально підходять для вживання у вареному вигляді (обсмажені на олії, приготовані на пару, варені). М’якоть дуже тверда, хрустка та скляна (нагадує картоплю), а шкірку можна видалити ножем. Їх не можна їсти сирими, оскільки вони не дуже засвоюються через велику кількість крохмалю.
- Жовті платани (середньостиглі): їх можна їсти як сирими, так і вареними. Ідеально підходить приготування на пару.
- Чорні платани (максимальний ступінь стиглості, при якій крохмаль перетворюється на цукор): їх можна їсти сирими. Варені та розім’яті, вони ідеально підходять для відлучення немовлят від грудей. Стиглі подорожники також можна запікати в духовці. Чорні подорожники мають солодкий, інтенсивний і стійкий смак, також чудово поєднуються з солоними стравами.
Ми вже говорили, що подорожники - дуже поживна їжа. Насправді, 100 г м’якоті подорожника забезпечує приблизно 120 ккал. Вони дуже багаті калієм (499 мг / 100 г).
Кількість вітаміну А і вітаміну С також має значення: щоб заповнити антиоксиданти, бажано вживати сирі подорожники, тому, коли шкіра дуже темна.
Як прискорити дозрівання
Якщо ви придбали зелені подорожники, ви можете прискорити дозрівання, закривши їх у паперові пакети з кількома яблуками або ківі: ці плоди сприяють дозріванню. Ви навіть можете очистити подорожники, нарізати їх скибочками і заморозити!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 122 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 200 г (1 штука) подорожника
Необхідні матеріали
- Ніж
- Обробна дошка
- Додатково: горщик для приготування на пару
Підготовка
Будь ласка, запиши
Спосіб очищення подорожника залежить від ступеня стиглості плодів.
Виходячи з кольору шкірки, можна зрозуміти стиглість платана: для цього ми пропонуємо три методи пілінгу.- ОЧИСТИТЕ УНЕРБО ПЛАТАНО З НОЖОМ.Покладіть недозрілий подорожник (шкірка зелена або жовта) на обробну дошку і ножем видаліть кінці плодів. Розріжте шкірку вздовж і на поверхні, роблячи надрізи, щоб отримати правильні смужки, шириною в пару сантиметрів. Відривайте смужки руками або використовуйте лезо ножа, намагаючись не видаляти м’якоть. Очищений подорожник потрібно варити (наприклад, відварювати, готувати на пару, смажити тощо). Дуже незрілі подорожники можна очистити, розрізавши шкірку прямо і глибоко, або використовуючи ніж як очищувач картоплі!
- ОЧИСТИТЬ ПЛАТАНО УНЕРБО З ТЕПЛОЮ. Приготування на пару або кип’ятіння може допомогти нам видалити шкірку з подорожника. У цих випадках незрілий подорожник варять разом з шкіркою для полегшення лущення. Ножем видаліть кінці з подорожника. Зробіть поздовжні розрізи, щоб отримати правильні смужки, потім розпаріть подорожник протягом 10 хвилин або поки шкіра не стане м’якою. Очищені та приготовані на пару подорожники можна запікати, смажити або готувати на пару, поки м’якоть не стане м’якою.
- ОЧИСТУВАННЯ ЗРІЗОГО ПЛАТАНО (у плодів чорна або коричнева шкірка): видаліть кінці ножем і розірвіть шкірку, як банан. Стиглі подорожники також можна їсти сирими.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Вам цікаво де його купити? Платани можна знайти в магазинах, що спеціалізуються на етнічній кухні, на африканських ринках та у великих супермаркетах. Вартість дуже низька, на що ви чекаєте? Якщо ви ще не скуштували платана, йдіть і купуйте його!
Спробуйте рецепт супу з явором з кокосовим молоком та хрусткою чіпсовою ягідкою!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Подорожник - або подорожник банан або кулінарний банан - це фрукт, дуже схожий на звичайний банан.
Його можна їсти у вареному вигляді як десерт / варений фрукт або замінити крохмалисту їжу.
Він має значний запас енергії, переважно покритий вуглеводами; порівняно з бананом, він містить більше крохмалю і менше води.
Білки та ліпіди є незначними.
Холестерин відсутній, а клітковина здається актуальною.
Платан - один з найбільш калорійних фруктів, і його слід вживати меншими порціями, ніж середнє.
Він не містить глютену і лактози, тому він підходить для дієти при непереносимості. Його безпечно споживають вегетаріанці та вегани.
Середня порція, якщо розглядати її як фрукт, становить близько 100 г (120 ккал). Навпаки, замість картоплі порцію слід зменшити приблизно на 30%.
Якщо він замінює зернові та сушені бобові або борошно, порція може бути в 2-3 рази більшою.
