На Різдво ми принесемо магію на стіл: я подумав, що перша страва, одна з основних страв різдвяного обіду, має бути вражаючою. Чому б не приготувати чудові равіолі у формі зірки? Я думав набити їх рикоттою та шпинатом для гарантованого успіху!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 142 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для макаронів
- 100 г повторно подрібненої манки з твердих сортів пшениці
- 100 г білого борошна типу 00
- 120 г (2 середніх) яєць
Для соусу
- 400 г томатного пюре
- Q.b. солі
- Q.b. перцю
- 1 зубчик часнику
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- 20 г тертого сиру пармезан
Для начинки
- 50 г тертого сиру пармезан
- Q.b. мускатного горіха
- Q.b. перцю
- Q.b. солі
- 150 г свіжої рікотти
- Їжа на пару: 200 г шпинату
Необхідні матеріали
- Чаша
- Каструля зі шпинатом
- Змішувач
- Трафарет у формі зірки
- Кисть
- Качалка або машина для макаронних виробів
- Сотейник
- Запіканка для приготування макаронів
- Чайних ложок
Підготовка
- Перш за все, присвятіть себе приготуванню свіжих яєчних макаронних виробів. У мисці змішайте повторно розмолоту манну крупу з твердих сортів пшениці з білим борошном та яйцями: перемішайте все, поки не отримаєте гладку, еластичну та нелипку макарони ». змішайте в листі харчової плівки і дайте йому відпочити принаймні півгодини.
Альтернатива без яєць
Ті, хто хоче приготувати свіжу макаронну продукцію без яєць, можуть змішати 200 г борошна (манна та біла борошно) приблизно з 120 мл води і, за бажанням, щіпкою куркуми для додання кольору. Однак у цьому випадку ви отримаєте більш крихкі макарони, що вимагає коротшого часу приготування. Щоб тісто стало більш твердим, рекомендується додати до борошна 2 г соєвого лецитину.- Тим часом приготуйте супутній соус. У каструлю налийте дві столові ложки оливкової олії екстра незайманої, ароматизуйте зубчиком часнику і додайте томатне пюре. Приправте сіллю та перцем. Варіть не менше 20 хвилин або поки соус не зменшиться.
- Тепер присвятіть очищенню шпинату. Шпинат приготувати на пару, потім віджати і зважити 200 г. Змішайте шпинат до кремоподібного стану.
- З’єднайте шпинатовий крем у мисці, приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Змішайте суміш зі свіжою рікоттою і тертим пармезаном.
- Візьміть тісто і розкачайте його качалкою або машинкою для тіста, поки не отримаєте тонкий лист.
- Розкладіть на тісте кілька пучків начинки, дотримуючись певної відстані між одним і іншим. З водою розмажте тісто навколо начинки: вода діє як клей і дозволить тісту не розкриватися під час приготування.
- Накрийте пучки шпинату іншим шаром макаронних виробів і натисніть кінчиками пальців, щоб повітря вийшов. Після того як дві частини (основа з начинкою і верхній закриваючий шар) з'єдналися, приступайте до формування равіолі. Використовуючи форму зірки формуйте, формуйте форми, поступово розташовуючи їх на поверхні, посипаній тонким шаром манки. Живці можна знову вимісити, щоб отримати інші пельмені.
- Дійте так, поки не вичерпите все тісто: відповідно до товщини, з якою тісто розкачалося, ви отримаєте приблизно 30-40 пельменів.
- Доведіть велику кількість води до кипіння і додайте столову ложку крупної солі. Коли вода закипить, занурте равіолі і варіть їх 3-4 хвилини, в залежності від товщини. Делікатно злийте равіолі, використовуючи лопатку з щілинами, і дайте їм ароматизуватися в томатному соусі. Подавайте за бажанням з тертим пармезаном.
Альтернативна ідея
Ті, хто любить м’ясо, можуть подати равіолі з простою ганчіркою, а ті, хто цінує ніжні смаки, можуть одягнути фаршировані зірки маслом і шавлією. Навіть вершковий сир дуже добре поєднується з цією першою стравою.- Можна приготувати равіолі заздалегідь: в цьому випадку заморожування є дійсним рішенням для передбачення часу. Після приготування равіолі бажано розкласти їх (не перекриваючи їх) на тарілки для випікання або на деко, застелені папером для випічки - або алюмінієм - і заморозити їх. Через пару годин равіолі застигнуть, щоб, зайнявши менше місця, їх можна покласти в пластиковий лоток і зберігати в морозильній камері. , час приготування необхідно збільшити на 2-3 хвилини порівняно з часом, необхідним свіжим.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Звичайно, ви можете отримати натхнення з цього рецепту, але наповнити зірок іншою начинкою (наприклад, радикхіо, соусом з м’ясним соусом тощо) або заправити їх буряковим соусом або підливою з м’ясним соусом Весело шукайте свою різдвяну магію!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Різдвяні пельмені з Рікоттою та шпинатом - це рецепт, який належить до групи перших страв.
Вони мають середню калорійність, що забезпечується переважно вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи - це переважно складні ненасичені жирні кислоти та білки середньої та високої біологічної цінності.
Холестерин показаний у середній кількості, а волокна добре присутні.
Різдвяні пельмені з рикоттою та шпинатом - це їжа, яка в правильній порції піддається дієті з надмірною вагою та / або ураженою метаболічними патологіями.
Вони протипоказані при целіакії та непереносимості лактози. Вони підходять для лакто-ово-вегетаріанської дієти, тоді як вони не підходять для веганського харчування.
Середня порція різдвяних пельменів з рікоттою та шпинатом становить близько 200-250 г (280-360 ккал).
fortuna-di-halloween.jpg)
