Підсилювачі смаку

Визначення та застосування на кухні

Підсилювачі смаку - це добавки або речовини, що використовуються в харчовій галузі для поліпшення характеристик готової продукції; функції харчових добавок численні (консервація, барвник, загусник тощо), але підсилювачі смаку додаються з єдиною метою - оптимізувати або покращити смак їжі.

Підсилювачі смаку, як і всі харчові добавки, оцінюються та каталогізуються Міністерством охорони здоров'я, яке через укази та нормативні акти постійно втручається у згоду або скасування їх використання; параметр оцінки "доцільності використання" підсилювачів смаку складається з лабораторних досліджень, проведених дослідницькими групами світового наукового співтовариства.
Оновлене законодавство дозволяє додавати такі підсилювачі смаку: