Найпоширенішою та легкодоступною альтернативою на ринку є хліб із цільнозернового борошна, який, безумовно, є більш дієтичним, він має майже такий самий смак, як класичний хліб, але має менше жиру всередині.
З іншого боку, якщо ви хочете зробити додатковий крок і повністю замінити хліб, краще не зупинятися на таких альтернативах, як хлібні палички, брускетти або крекери, які мають значно більший вміст крохмалю, жиру та сіль ніж хліб.
На ринку можна знайти різні продукти, які можуть замінити хліб, наприклад, рисові або кукурудзяні тістечка, які, крім того, що вони ситні, не містять дріжджів і тому запобігають здуття живота, або бездріжджовий хліб, дієтичний, оскільки створений без солі та дріжджів .
Мигдальний хліб
Ті, хто бажає знайти "низьковуглеводну альтернативу хлібу", можуть спробувати мигдальний хліб. Мигдальний хліб готується з мигдалевого борошна, замішаного з яйцями, що додасть цьому випеченому продукту тексту, яка є проміжною між хлібом і пирогом. перевага відсутності глютену.
Соєвий хліб
Соєвий хліб готується з соєвого борошна, одержуваного шляхом подрібнення насіння, і є натуральною їжею без глютену. Корисний для людей з дефіцитом білка, це хліб, придатний для харчування людей, хворих на целіакію, і особливо підходить для тих, хто дотримується вегетаріанської дієти. Соєвий хліб містить менше крохмалю, ніж звичайний хліб, що робить його більш засвоюваним і містить більш прості, легко вживані цукру.
Він має нижчий глікемічний індекс і тому особливо підходить для дієтичного харчування діабетиків або білкової дієти.
це темний хліб, багатий клітковиною, вітамінами групи В і мінералами, майже калієм і залізом, але низькокалорійним, особливо використовується в кухні Північної Європи, звідки він походить. Його традиційно готують із суміші житнього борошна та пшеничного борошна, або тільки житнього, такого як пумперникель, німецький чорний хліб, вологий, без скоринки, також зустрічається в органічних магазинах Італії, або в руїсрейкалейпі, фінському пончиковому хлібі, золотистому і хрусткому.
Житній хліб особливо насичує, він має зменшену кількість вуглеводів і хороший запас клітковини, що робить його корисним при запорах і поганому травленні. Цей вид хліба також підходить для людей з непереносимістю глютену, діабетиків та хворих на високий рівень холестерину. Жито має низький глікемічний індекс, а це означає, що клітковина допомагає контролювати рівень цукру в крові.
-це особливий вид хліба, доданий з білковими елементами, а не отриманий тільки з суміші води, борошна, дріжджів та білкового порошку. Його особливість у тому, що він багатий білками: шматочок, по суті, може принести до 10-15 грамів порівняно з 2 грамами традиційного хліба, а також містить набагато менше вуглеводів.
Існує кілька рецептів приготування білкового хліба. Повністю натуральний рецепт хліба з високим вмістом білка і низьким вмістом вуглеводів отримують шляхом змішування:
- 50 грам борошна люпинового
- 75 грам соєвого борошна
- 75 грам вівсяного борошна
- 170 грам цільнозернового борошна
- 100 грам насіння олії за смаком (льон, соняшник, наприклад)
- 100 мл теплої води
- столова ложка оливкової або соняшникової або соєвої олії
- сіль
- дріжджі
- Скандинавський скориночний хліб, який використовується переважно у Фінляндії та Швеції
- Рисові, кукурудзяні або вівсяні коржі.
- Цільнозерновий лаваш
