Щоб залишитися на тему "веганських рецептів", сьогодні я пропоную класичне рагго, приготоване з овочевим м'ясом або з сейтаном. Я пропоную вам приготувати вишуканий сейтан своїми руками, починаючи з суміші води і борошна (але якщо ви поспішаєте, ви також можете купити готові стейки з сейтана).
Приготування надзвичайно просте і швидке, а смак чудовий. Потрібен блендер, який необхідний для подрібнення сейтану і тонко тонких овочів.
Ідіть за рецептом!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 93 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 1 зубчик часнику
- Близько 100 мл сухого білого вина
- 400 г сейтана
- 1 ребро (60 г) селери
- 1 щіпка солі
- 1 гілочка розмарину
- 200 г томатного пюре
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- 1 тертий мускатний горіх
- 1 чайна ложка томатної пасти
- 70 г моркви
- Приблизно 100 мл води або овочевого бульйону
- За бажанням: 5 г цукру
Необхідні матеріали
- Запіканка з кришкою
- Дерев'яна ложка
- Змішувач
- Дошка для нарізки їжі
- Очистіть овочі для моркви
- Ніж
- Терка для мускатного горіха (за бажанням)
- Стерильна ароматизована марля (необов’язково)
Підготовка
Будь ласка, запиши
У цьому рецепті використовується домашній сейтан (натисніть тут, щоб подивитися відео -рецепт). Коротко кажучи, сейтан готують шляхом змішування води з “міцним” борошном, тобто з борошном, здатним виділяти багато клейковини при контакті з рідинами. У вас вийде тісто, схоже на хліб чи піцу. Потім все залишають на пару годин у теплій воді. Згодом ми переходимо до фази прання: тісто буквально промивають у воді, щоб видалити весь крохмаль. Залишається концентрат глютену. Потім тісто тушкується в ароматичному бульйоні близько півтори години. Після цього сейтан готовий до ароматизації на ваш смак.- Помийте і очистіть моркву. Очистіть паличку селери і наріжте її невеликими шматочками. З’єднайте селеру та моркву в блендері та пасеруйте овочі.
- Подрібніть нарізані овочі в каструлі з крапелькою олії: продовжуйте готувати на повільному вогні ще кілька хвилин.
- Тим часом наріжте сейтан великими шматочками і дрібно поріжте його в блендері.
- Насипати нарізаний сейтан в каструлю з овочами, приправити сіллю і додати томатне пюре і томатну пасту. Бажаючі можуть додати чайну ложку цукру, корисного для маскування характерної кислотності помідора.
- Смак за смаком: рекомендуються аромати та спеції, такі як мускатний горіх, часник (цілий для більш ніжного аромату або подрібнений для більш інтенсивного аромату) та розмарин.
Ви знали, що
Щоб листя розмарину не розійшлися в соусі, його рекомендується загорнути в стерильну марлю. Таким чином, в кінці приготування буде достатньо видалити одну марлю, щоб видалити всі залишки розмарину з соусу.- Додайте воду (або овочевий бульйон) і біле вино, щоб отримати м’яку консистенцію.
- Накрийте кришкою, доведіть до кипіння і продовжуйте готувати близько 30 хвилин. Якщо в кінці півгодини соус сейтан виявився занадто рідким, зніміть кришку і дайте соусу висохнути. І навпаки, якщо він виглядає занадто сухим, додайте воду, овочевий бульйон або біле вино.
- Рагу з овочів сейтан готове.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Півгодини приготування і гра закінчена. Тут я запропонував соус сейтан, який мені подобається, тобто з помідорами, ніжними овочами, невеликою кількістю спецій і дуже мало жиру. Однак ви можете адаптувати його до своїх потреб і додати інші такі аромати, як шавлія, паприка, куркума, каррі та багато іншого! Соус сейтан - чудовий для ароматизації пасти, приготування різотто та фарширування овочевих крепів!
Не пропустіть рецепт Ragù di Verdure!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Овочевий раг Сейтан - супутній соус без інгредієнтів тваринного походження, отже, без холестерину. Він є помірно енергійним (особливо в порівнянні з традиційним м’ясним соусом) і забезпечує хорошу кількість білка з середньою біологічною цінністю. Середня порція споживання може становити від 80 до 100 г (75-90 ккал); овочева раґона Сейтан-підходить для харчових продуктів для дієтичного режиму веганів, вегетаріанців та хворих на гіперхолестеринемію.
Харчова цінність, пов'язана з випадковим складом, недоступна.
