Подивіться відео
- Перегляньте відео на youtube
Овес, як і інші насіння тієї ж категорії, мають тверду зовнішню оболонку, не засвоювану людьми, сказав приквітки або лушпиння або половина; цю обгортку необхідно обов'язково видалити, щоб вона стала їстівною для людини, а зерна майже завжди відокремлюються від бобів. висівки (останнє волокнисте покриття), і залишається очищене біле насіння. Останні, раз подрібнені, приготовані на пару, згорнуті у пластівці під спеціальними валиками, стабілізуються і злегка підсмажені, стають відомими вівсяними пластівцями.
УВАГА! Якщо в Італії овес вважається вторинним продуктом, ніж пшениця та кукурудза, в англосаксонських країнах він є однією з основ колективного харчування. З цієї причини овес доступний у багатьох комерційних формах, більш -менш оброблених, цілих або рафінованих, подрібнених або подрібнених, приготовлених на пару або запечених тощо. Британці об’єднують усі ці продукти під заголовком вівсянка (буквально «вівсяна їжа»).
, оскільки вони недостатньо пом’якшуються.Якщо вівсяна каша виготовляється з вівсяних пластівців, її вживають в їжу окремо, а не для приготування хлібобулочних виробів, які зазнають невдачі. Крім того, навіть те, що із сирого насіння, для приготування хліба необхідно обов’язково змішати з іншим борошном.
Овес вівсяний-це зерно, отримане шляхом зменшення насіння на дрібні шматочки перед пропарюванням, в якому зберігається невелика частина висівок. Оскільки це ускладнює жування зерна і містить фермент, який змушує їжу швидше прогіркнути, наріжте- овес майже завжди готують на пару (швидкий овес - швидке приготування), щоб пом’якшити та позбавити цих ферментів.
, які представляють більшу частину енергії; інші калорії надходять з білків середньої біологічної цінності та з ліпідів. Холестерину немає, а клітковини в надлишку.Що стосується вітамінів і мінеральних солей, вітаміну В1 багато (тіамін), залізо та фосфор.
Овес також відомий своїм багатством антиоксидантних сполук, відомих як avenantramidi; Вважається, що вони, виключно для зернових культур, мають певні властивості, які допомагають захистити кровоносну систему від атеросклерозу.
Вівсянка також містить бета-глюкан, що може допомогти людям з цукровим діабетом 2 типу контролювати рівень глюкози в крові (цукру); крім того, це має сприяти стимулюванню імунної системи у боротьбі з бактеріальними інфекціями.
Харчова цінність (на 100 г їстівної порції)
Вівсяна каша з фруктами
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Вівсяні пластівці можна додатково подрібнити і перетворити на борошно грубого помелу, яке, зварене на воді, стає своєрідним кремом для ложок; більш тонкий широко використовується як дитяче харчування. Цей вид борошна можна виготовити в домашніх умовах за допомогою кухонного комбайна.
Вівсяні пластівці часто є основним інгредієнтом гранола І мюслі.
Інші злаки та похідні Амарантовий пшеничний крохмаль Кукурудзяний крохмаль Рисовий крохмаль Модифікований крохмаль Вівсяний крохмаль Булгур Цілі зерна Кукурудзяні пластівці Крекери Вівсяні висівки Висівки кукурудзяного борошна Кукурудзяна мука Кукурудзяна мука Просяне ячменне борошно Кіноа борошно ) Рисове борошно Житне борошно Борошно сорго Борошно та манна каша Цільнозернове борошно Манітоба Борошно для піци Сухарі спеції Фокачча Горіхи Пшениця або пшениця Заростки пшениці Випалена пшениця Гречка Хлібці Вівсяне молоко Рисове молоко Кукурудза Солодове пшоно Мюслі Ячмінний черствий хліб бездріжджовий та лаваш Хліб Карасау макарони Рисова паста Макарони з цільної пшениці П'ядіна Піца Поп кукурудза Випічка Рис Кіноа Рис Басмати Конвертований рис Рис Білий рис Рис цільнозерновий Пропарений рис Рис листковий Рис Венес Рисовий жито Манна каша з манки Сорго Спагетті з тефтом Tigelle Triticale ІНШІ СТАТТІ ЗЕРНОВІ ТА ПОХИВНІ КОМПАНІЇ Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та салати і десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Жіночий день, День матері, День тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великдень Рецепти Рецепти для діабетиків Святкові рецепти Рецепти на день Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Рецепти білка Регіональні рецепти Веганські рецепти
