TTX і риба -буфер
Риба -бутерброд - типовий делікатес східного світу, зокрема Японії; з іншого боку, дивно розглядати цю страву як делікатес, враховуючи, що ця риба містить дуже небезпечний ТТХ або тетрадотоксин. Не дивно, що споживання риби -бутерброда заборонено італійським законодавством з 1992 року.
Вперше токсин ТТХ був виділений в 1909 р. Японським вченим, після чого довелося почекати до 1964 р., Щоб остаточно виявити механізм його дії, завдяки вченим Тосіо Нарахасі та Джону У. Муру.
TTX та екстазі
Хоча зараз загальновідома абсолютна небезпека TTX, деякі "любителі" риби і водночас зневажливо ставляться до небезпеки, відвідуючи японські ресторани, люблять відчувати оніміння губ або язика, з'ївши невеликий шматочок пуферу печінка риби, що містить смертельний токсин. При цьому було зафіксовано багато випадків «випадкової» смерті від паралічу діафрагми та дихальної недостатності. [адаптовано з Нейронауки. Дослідження мозку, Марк Ф. Беар, Баррі В. Коннорс, Майкл А. Парадизо]
У будь -якому випадку, пропаганда про надзвичайну токсичність тетрадотоксину риби -бутерброда, схоже, не дуже турбує цих любителів риби, навпаки: тим не менш, насправді попит на "кулінарний делікатес" не має тенденції зменшуватися. У японських ресторанах, де це м’ясо споживається на порядку денному, потрібна своєрідна спеціальна ліцензія, щоб навчити кухарів ретельно і ретельно готувати рибу, роблячи її нешкідливою.
ТТХ міститься в печінці та яєчниках риби -бутерброда, тоді як у м’ясі кількість ТТХ майже нульове або дефіцитне.
Загальність
Ми бачили, що тетродотоксин - потужний і небезпечний нейротоксин, здатний вбити людину навіть при дуже низьких дозах; це правда, що ТТХ вважається навіть більш небезпечним, ніж ціанід (у 100 разів токсичніший, ніж ціанід калію).
Після вживання всього 1 міліграма тетрадотоксину в організмі запускається низка ланцюгових подій, які невблаганно призводять до смерті: залежні від напруги натрієві канали, розміщені на поверхні нервових мембран, блокуються дуже міцним зв'язком, встановленим з тетродотоксин, який імітує катіон натрію (позитивно заряджений). За нормальних умов зв'язок між катіоном і каналом визначається кількісно в наносекунді: коли ТТХ замінює натрій, зв'язок зберігається протягом 10 секунд. Очевидно надмірний час. Отже, натрію заборонено проникати у канал, тому дія мембрани різко припиняється.
TTX: смертельна доза
Як ми бачили, порівнюючи ціаністий калій з ТТХ, було помічено, що останній у 100 разів небезпечніший і токсичніший; крім того, також було виявлено, що тетрадотоксин більш потужний, ніж отрута чорної вдови та деяких південноазіатських змій. .
Отруєння ТТХ
Отруєння ТТХ починається з легкого оніміння язика та губ через 20 хвилин або 3 години після вживання токсичної риби. Пізніше починається парез обличчя та нижніх і верхніх кінцівок, що супроводжується запамороченням, задишкою, шумом у вухах, нерегулярним серцебиттям і, можливо, нудотою, діареєю та блювотою.
Симптоми отруєння ТТХ продовжуються з прогресуючим загостренням паралічу, що супроводжується порушеннями руху та утрудненням дихання.Пацієнт на цій стадії інтоксикації виглядає блідим, має виражену гіпотензію та утруднення самовираження.
На завершальній стадії параліч стає все більш вираженим, уражений суб’єкт виявляє судоми, порушення серцевого ритму та психічні дисбаланси різного ступеня.
Смерть настає через 20 хвилин / 8 годин (особливо через 4-6 годин) від "проковтування отруєного м'яса: іноді пацієнт залишається у свідомості до кількох хвилин до смерті [взято з www.acquaportal.it]
Захворюваність
З 1974 по 1983 роки в Японії було зафіксовано 646 випадків отруєння тетродотоксином, у тому числі 179 жертв. У придатних для проживання районах Тихого океану жертв TTX було дуже мало.
В даний час оцінки повідомляють про близько 200 випадків отруєнь, смертність яких становить близько 50%.
Цікава практика "зомбізації", яка проводиться на Гаїті: деякі чаклуни використовують цю зомбі -порошок (порошок зомбі, зроблений з риби -пудри) у деяких химерних ритуалах вуду, щоб привести адептів до стану транс.
Терапії
На жаль, дійсно ефективного протиотрути не розроблено; проте, нещодавно був сформований можливий антитінін у мишей, який досі перевіряється.
Після вживання риби, що містить токсин ТТХ, необхідне і незамінне негайне промивання шлунка з подальшим введенням молекул, здатних зв’язувати токсин (активоване вугілля).
Коли прийом тетрадотоксину супроводжується помітним зниженням артеріального тиску, рекомендується внутрішньовенно вводити фармакологічні речовини альфа-адренергічних агоністів у фізіологічному розчині.
Важливо стежити за диханням та серцебиттям сп’янілого пацієнта: при необхідності практикуйте штучне дихання та масаж серця. У разі тяжкості пацієнти потрапляють до реанімації для допоміжної вентиляції легенів.
У медицині ТТХ використовується для виділення та клонування натрієвого каналу.
Коротко про тетрадотоксин »
Риба, Молюски, Ракоподібні Анчоуси або Анчоуси Гарфій Алачія Вугор Омар Оселедець Омар Біла приманка Ботарга Морський окунь (Кабачок) Каноні Гребінці Канестреллі (Капуста) Ікра Кабачок Морські гриби Мідії Ракообразне (Гранцеола) Палтус Морський салат Lanzardo Leccia Морські равлики Креветки Тріска Молюск Восьминог Омбрина Устриці Морський лящ Боніто Пангасіус Паранса Паста анчоуси Свіжа сезонна риба Синя риба Риба -шаферник Восьминіг (восьминіг) Їжак морський Янтарний лосось Щадяник Суші Теллінець Тунець Консервований тунець Кефаль Форель Риба ікра Синя риба Молюски ІНШІ РИБНИЙ РОЗДІЛ Категорії Алкогольна їжа М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та персикові вироби Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні приготування ---- На кухні з залишками Карнавальні легкі дієтичні рецепти Жіночі , рецепти на день мами і тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великдень рецепти Рецепти на цукровий діабет Рецепти на святі Рецепти на День Святого Валентина Рецепти на вегетаріанці Рецепти на білках Регіональні рецепти Веганські рецепти
