Вітаміни
Вітаміни - це молекули, необхідні для життя; це мікроелементи, які слід приймати в дуже малих кількостях, особливо в порівнянні з енергетичними макроелементами;
NB. Як дефіцит (гіповітаміноз або авітаміноз), так і надлишок (гіпервітаміноз) можуть завдати шкоди здоров’ю.
Чутливість до світла
Вітаміни можна класифікувати кількома методами; найпоширенішими, безперечно, є асоціація з буквою алфавіту (часто неправильно розуміється як іменник, що називає відповідний вітамін) та розчинністю (у воді або жирних кислотах-жиророзчинних або водорозчинних). Однак хіміко-фізичний Характеристики Існує багато вітамінів, і кожен з них може являти собою хороший критерій класифікації; вони є типовим прикладом термостабільність та чутливість до рН. У наступному параграфі буде проаналізовано аспект вітамінів (на мою думку), менш відомих, ніж попередні: sсвітлочутливість або світлочутливість.
Читач може запитати: Чому світлочутливість повинна викликати побоювання щодо харчування?
Відповідь досить проста; чутливість до світла є характеристикою, яка впливає (відносно) на функціональну цілісність вітамінів у продуктах харчування; іншими словами, світлочутливі вітаміни, які потрапляють на світло, можуть не "вижити" у необхідній кількості. Очевидно, що споживають переважно продукти з більшістю вітамінів руйнуються під впливом світла - погана харчова звичка.
Світлочутливі вітаміни
Для зручності в описі світлочутливих вітамінів різні молекули можуть бути наведені з їх еквівалентом у літері алфавіту; крім того, з міркувань методологічної коректності вони також будуть поділятися на розчинність.
