Харчові добавки на етикетці

Де містяться добавки на етикетці і як вони позначені?

У списку інгредієнтів, який міститься на етикетці, добавки завжди знаходяться в кінці списку; насправді цей список складається відповідно до ЗМЕНШЕННЯ КОЛИЧСТВА кількості та, враховуючи, що добавки завжди містяться у зменшених дозах , вони внизу.

На етикетці (остання змінена і тепер також доступна етикетка NutrInform) добавки можуть бути вказані або їхньою назвою, або європейською абревіатурою. Європейська абревіатура складається з числа, перед яким стоїть буква, що представляє категорію, до якої вона належить. Наприклад, аскорбінову кислоту, яка є консервантом, позначеним формулюванням E300, можна вказати двома способами:

• Консервант: E300
• Консервант: аскорбінова кислота

Обидва ці способи є правильними, але насправді середній споживач рідко має задовільну інформацію про ці добавки.

Вимоги до харчових добавок

Враховуючи, що необхідно намагатися максимально обмежити споживання та використання добровільних добавок, віддаючи перевагу у будь -якому випадку сполуці, природно присутній в одному або кількох продуктах загального та широкого застосування, добровільна харчова добавка повинна задовольняти деяким вимогам:

• Використання добавки має бути НЕОБХІДНИМтобто без неї неможливо було б отримати їжу або уникнути великих відходів; добавка тимчасово замінює неіснуючу або незадовільну технологію для задоволення конкретних потреб. Це стосується, наприклад, перекису водню для молока в гарячих зонах, де немає практичної чи економічної можливості охолодження молока; те саме стосується діоксиду сірки в тих самих гарячих зонах, де було б дуже важко запобігти небажаним бродінням у виноградному суслі; Бензойна кислота, особливо з економічних причин, дозволена в кількох країнах як антимікробний засіб для газованих напоїв. Подібними випадками, з більш -менш широким обґрунтуванням, є використання мурашиного альдегіду та уротропіну в молочних продуктах, антиоксидантів у промисловості жирних речовин, а також оцтової та пропіонової кислот у хлібному тісті, необхідних для уникнення шкідливого впливу небажаної флори дріжджів.

• Вживання добавки на нормальному та законному рівнях не повинно викликати будь -якого ризику токсичності для людини, навіть якщо споживання триває все життя.; ця токсичність повинна бути ретельно оцінена в короткостроковій і довгостроковій перспективі, а також щодо ризиків раку, мутагенезу, тератогенезу, перш ніж вона буде навіть дозволена.

• Сполуку, яка викликає ризик раку, тератогенезу або мутагенезу у будь -якої дослідної тварини (мухи, ссавця ...) або мікроорганізму (сальмонели ...), слід заборонити вживати в їжу.

• Потрібно спочатку встановити максимально допустиму дозу (ADI або ADI) сполуки, що підлягає дозволу.