Під редакцією доктора Франческо Касільо
У "статті"Білки та ліпогенез"(опубліковано в" Cultura Fisica "N ° 370 - вересень / жовтень 2003 р.) Я повідомив про всі біохімічні етапи, завдяки яким надлишок калорій, отриманий з білка, мало шансів перетворитися на жир порівняно з вуглеводами.
Все це спрямоване на те, щоб знайти теоретико-наукове обґрунтування високої якості м’язів бодібілдера, про яке повідомлялося у передконкурсний період, коли дієтичні маніпуляції переробляли дієтично-харчовий розподіл макроелементів-відповідальних за край білкової квоти та кількісне покарання вуглеводів - вони є вирішальними для цієї мети, незважаючи на те, що абсолютний рівень калорійності щодо витрат енергії не змушує отриманий щоденний енергетичний баланс приймати характеристики «дефіциту», які дієтичні рекомендації вважають важливими для сприяння втраті жиру !
В іншій моїй статті: "Більше білків, менше вуглеводів"(опубліковано в" Cultura Fisica "N ° 375 - липень / серпень 2004 р.), з іншого боку, ефективність гіперпротеїдно -гіпоглюцидового дієтичного підходу у сприянні втраті жиру і на основі якої неправильні основи застосування та" інтерпретація є критикою цієї дієтичної моделі, що вважається неефективною у реальній втраті жиру і навіть схильною до загрози здоров’ю окремої людини "черпайте натхнення ...!
Саме на цьому останньому пункті ця стаття буде зосереджена, але цього разу не слідуючи за повторюваною лінією спостережень, які виправдовують небезпеку «гіперпротеїдно-гіпоглюцидичного підходу», а навіть спотворюють і перевертають позиції, які займають високобілкові гіпоглюцидовий та гіперглюцидний режими харчування. -гіпопротеїн (15% білків, 55% -60% вуглеводів, 25% -30% жирів, що характерно для наших вказівок) відповідно у таблицях обвинувачення та захисту.
Загроза, яку несуть дієти з високим вмістом білка, все частіше сприймається, коли ви хочете сприяти збільшенню нежирної маси або втраті жирової маси-кінцевий результат (хоча режим з високим вмістом білка є постійним) випливає з характерних рис всього організму дієтичний підхід, в якому визначається споживання високої кількості білка-це буде паралельно і кількісно подібно до споживання ліпідів.
Це випливає з того факту, що деякі джерела білка з високою біологічною цінністю також містять велику кількість жирів (наприклад: сири, цілі яйця, жирне м’ясо, в’ялені м’яса тощо), а отже, припущення, що їх велике споживання становить загрозу здоров'я серцево -судинної системи людини.
Ці міркування не тільки не стосуються високобілкової структури, характерної для справжнього способу життя бодібілдингу-оскільки вона побудована на джерелах білка з низьким вмістом жиру (наприклад: курячі та / або індичі грудки, яєчні білки, білкові порошки, сир, тощо.) - але також буде видно, також завдяки внеску нещодавніх досліджень, як ці звинувачення не мають підстав навіть, коли йдеться про споживання "високого відсотка жиру, включаючи навіть підступні та демонізовані" насичені жири "та як натомість харчові рекомендації продовжують поширюватись, підкреслюючи корисність вуглеводних продуктів - на основі застарілої харчової піраміди - вони втрачають з виду чудовий «гіпер», властивий рекомендованому добовому вмісту вуглеводів (тобто 55% -60% вуглеводи), який насправді відповідає за тонкі та шкідливі зміни ліпідного профілю крові в основі серцево -судинних захворювань, незважаючи на те, що продовжує думати та висуватися гіпотеза, що це дієтичне споживання жири - їх причинний фактор, враховуючи ліпідну природу атерогенних утворень!
Переходимо до кроків:
До цих пір, наскільки нам відома наукова література, можливість серцево-судинних ускладнень, пов'язаних з високим споживанням ліпідів, слід відносити НЕ до загального пункту "ЛІПІДИ", а скоріше до конкретних і специфічних хімічно-структурних конфігурацій, властивих в їх вуглецевій молекулі, що відрізняє їх з хімічної, біологічної та функціональної точки зору. Ми маємо на увазі різницю між поліненасиченими жирними кислотами (PUFA), мононенасиченими жирними кислотами (MUFA) та насиченими жирними кислотами (SFA).
Необхідність цієї деталі є надзвичайно важливою, оскільки мінімальні зміни у хімічній конфігурації розглянутої молекули, кількості атомів вуглецю, кількості подвійних зв’язків, притаманних вуглецевій молекулі, та їх розташуванню (щодо карбонового та метильного закінчення) , приписує особливості, дуже різні для різних підкласів ліпідів.
Якби це не було враховано, це було б рівнозначно сказати, що всі білки (незалежно від їх вмісту амінокислот), що всі вуглеводи (незалежно від їх вмісту в амілозі, амілопектині, клітковині та відносному глікемічному індексі), що всі поліпептиди (GH, EPO тощо) однакові за своєю структурою, метаболізмом та функціями, оскільки належать до одного класу!
Інші статті на тему "Жири, здоров'я та атеросклероз"
- Атерогенез, процес атерогенезу
- Вплив гіпоглюцидової, гіперліпідної, низькокалорійної дієти на профілактику ССЗ
- Жири, дієта та профілактика атеросклерозу
- Профілактика атеросклерозу: гіполіпідна, гіпокалорійна гіперглюцидна дієта проти гіперліпідної, гіпоглюцидової, гіпокалорійної дієти
- Низька жирова дієта та серцево -судинний ризик
- Жири і здоров'я: висновки
